Artigos

• AS PROTEÍNAS DE FOLHA DE MANDIOCA: ASPECTOS FISIOLÓGICOS, NUTRICIONAIS E IMPORTÂNCIA TECNOLÓGICA

  JEAN-LOUIS LE GUERROUÉ, ROGER DOUILLARD, MARNEY P. CEREDA, MARILEUSA D. CHIARELLO

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v14i2.14224

• AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA PESCADINHA ((Cysnoscion Striatus) INTEIRA E EM FILÉS NOS PRINCIPAIS PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE DE UMA INDÚSTRIA DE PESCADO CONGELADO*

  ROSIMERI INÊS DAMS, LUÍS HENRIQUE BEIRÃO, EVANILDA TEIXEIRA

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v14i2.14225

• PURIFICAÇÃO DE ÓLEO DE FRITURA

  PEDRO RAMOS COSTA NETO, RENATO JOÃO SOSSELA DE FREITAS

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v14i2.14226

• INFLUÊNCIA DA CLARIFICAÇÃO DO MOSTO NA COMPOSIÇÃO E NA QUALIDADE DO VINHO BRANCO

  LUIZ A. ZZONRI, JULIO MENEGUZZO

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v14i2.14227

• PACKING HOUSE E MERCADO PARA ABACAXI

  LAURA A. SAVITCI, JOSÉ GASPARINO FILHO, ROSÂNGELA S. S. FERNANDES LEITE, FLÁVIA M. M. BLISKA

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v14i2.14228

• PRODUÇÃO DE BIOMASSA E METABÓLITOS POR Volvariella volvacea EM FERMENTAÇÃO SUBMERSA A PARTIR DE REFUGO DE BATATA E BAGAÇO DE MANDIOCA*

  TANIA MARIA TONIAL, CARLOS RICARDO SOCCOL, MARIA DE LURDES TODESCHINI, LUIZ PEREIRA RAMOS, MARILEUSA D. CHIARELLO

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v14i2.14229

• PRODUTOS DE CONFEITARIA SALGADOS: AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA

  MÁRIO TAVAREZ, CÁSSIA MARIA LOBANCO, HARUMI SAKUMA

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v14i2.14230

• AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICAS DAS MASSAS ALIMENTÍCIAS (MACARRÃO), POR MICROSCOPIA ANALÍTICA

  CARLOS HENRY BELLOT VARGAS, ARMANDO ANTUNES DE ALMEIDA

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v14i2.14232

• AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE MAMADEIRAS PREPARADAS NO LACTÁRIO DE UM HOSPITAL DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO - SP

  Elayne Schlogel

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v14i2.14233

• CARACTERIZAÇÃO DE PROPRIEDADES FUNCIONAIS DO ISOLADO PROTEÍCO DE SEMENTES DE ALGAROBA (Prosopis juliflora (SW) D. C.)

  JOSÉ BARROS DA SILVA, PUSHKAR SINGH BORA, VICENTE QUEIROGA NETO

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v14i2.14235

• AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO DA OXIDAÇÃO DE CARNE DE PESCADO SALGADO TRATADO COM PRÓPOLIS

  MARIA ISABEL QUEIROZ, ELIANA BADIALE-FURLONG, CLÁUDIA SOARES PINTO COELHO, ROQUE LOURENÇO ZÍLIO, ANTÔNIO CÉSAR CORREA

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v14i2.14236

• ERVA-MATE (Ilex paraguariensis, St. Hil): RESULTADO DE TRÊS ANOS DE MONITORAMENTO REALIZADO PELA SECRETARIA DE ESTADO DA SAÚDE DO PARANÁ

  MARLI SALETE ZANDONÁ

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  DOI: https://doi.org/10.5380/cep.v14i2.14237