NASSU, RENATA TIEKO, et al. “ESTUDO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAIS DE EMBUTIDOS FERMENTADOS TIPO SALAME FORMULADOS COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE CARNE CAPRINA E SUÍNA”. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, vol. 19, nº 2, dezembro de 2001, doi:10.5380/cep.v19i2.1236.