Costantin, Francini A. B., et al. “QUEIJO PRATO ELABORADO COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE CLORETO DE CÁLCIO: IMPACTO NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, ESTRUTURAIS E DE MATURAÇÃO”. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, vol. 42, nº 2, fevereiro de 2025, doi:10.5380/cep.v42i2.94647.