Coelho, G. M., Weschenfelder, Ângela V., Meinert, E. M., Amboni, R. D. de M. C., & Beirão, L. H. (2007). EFEITO DO AMIDO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS TEXTURIAIS DE HAMBÚRGUER DE PEIXE: ANÁLISE SENSORIAL E INSTRUMENTAL. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, 25(1). https://doi.org/10.5380/cep.v25i1.8393